Freír cebolla y ajo rallado. Luego tiras a la sartén harina y leche y vas moviéndolo hasta hacer una bechamel muy espesa.
Por último, le añades tres huevos duros cortaditos y orégano. Lo mezclas todo y apagas el fuego. En seguida, las moldeas con la forma de croquetas, las pasas por harina y luego huevo batido y al final por pan rallado. Las fríes y tienes las croquetas más ricas del mundo!
Tengo algo que contar en cuanto a estas croquetas....Una de esas especialidades de mi tía Paquita! Una entre tantas...porque podemos hablar de sus canelones....(deseando de que Imma publique la receta),de su reposterría(sus famosos panellets)en fin....que ni el dulce ni el salado se le resistía... Eran sus manos delicadas...su pasión por la cocina y el amor que invertía para crear cada uno de esos platos que tanto nos hacían disfrutar...
ResponderEliminarDesde bien pequeñita...recuerdo haber observado su manera de cocinar...Hace cosa de dos años en una de esas visitas que ella hacia a casa de mi abuela, como nosotros le llamamos...La Mama Rosario. Llegué y Paquita estaba cocinándole croquetas...A mi abuela le encantaban las suyas...No sabeis queee manera de cocinar croquetas!!! Estube con la boca abierta durante veinte minutos... Que delicadeza para mover las croquetas en la sarten...con un tenedorcito estubo dándole vueltas de manera que poco a poco fueron cogiendo un color dorado,en ese momento me di cuenta, que las croquetas se han de voltear con cariño y delicadeza para que así no queden rotas ni chuchurridas...!Nada de pinzas!!!Recuerdo que tenían un olor...estaba deseando que me ofeciera una...pues se me estaba haciendo la boca agua...Sin esperar a que me lo dijera, le dije que queria una para probarla, que no me podía resistir. Dios mio!! que finura de croquetas....Se me desacían en la boca!!Desde luego que no he probado otras igual! Como dice mi prima...Las mejores croquetas del mundo! Y desde entonces mi forma de hacer las croquetas ha tomado otra perspectiva...
Este comentario va dedicado a mi tia Paquita y a todos los seres que tanto la quieren y la querían y a todas las personas que algún dia disfrutaron de alguno de sus maravillosos platos...
Tu sobrina Estela
no tengo palabras...de nuevo... para agradecerte este lindo comentario, esta preciosa y dulce anécdota.... muchas gracias estela por compartirla...por unos momentos he estado allí, contigo, mirándola.... ojalá todos se animen a contar sus experiencias ya sea con la mamá como con las recetas o sus platos...porque esto no hace más que enriquecer su recuerdo...su vida!
ResponderEliminar