las albóndigas esperadas...

A pedido de mi hermana Ester y redactado por mi hermana Montse:

INGREDIENTES:

- carne picada (cantidad en función de la cantidad que quieras hacer)

-huevo

-pan rallado

-ajo y perejil

-harina

-cebolla picada 

-patatas

Se mezcla la carne picada con un huevo batido y se echa un poco de pan rallado para que la albondiga tenga consistencia....también ahi se le puede echar la picada de ajo y perejil,pero la mama no se la echaba........

Luego se hacen las albondigas y se rebozan en harina y se frien a fuego lento-medio.

En el mismo aceite,con las albondigas,una vez hechas se tira cebolla picada y se sofrie,una vez sofrita,se echa perejil y agua que cubran lasalbondigas,y se deja que haga chup ,chup.......tb se tira un poquito de harina para que espese la salsa.......Y NO OLVIDAR LA SAL.

YA ESTA ...ASI DE FACIL.....LA MAMA DECIA QUE LAS COSAS SENCILLAS SON LAS MAS BUENAS........

P.D.!!!....cocinando....me he acordado que me falto deciros que en las albondigas con salsa verde al final de todo ,se le añaden unas patatas cortadas a cuadritos que s frien a parte y luego se le añaden alguiso!!!!!!!!!!!

Bacalao con patatas.... qué sabores...

Para dos personas.
Ponemos el bacalao un día antes a remojo en la nevera. 
Empezamos: Rebozamos el bacalao en harina y huevo y lo freímos. Lo dejamos apartado.
Hervimos dos patatas medianas con piel. Luego las pelamos y cortamos por la mitad.  Las rebozamos con harina y huevo, las freímos y las dejamos apartadas.
En el mismo aceite, freímos media cebolla cortada a láminas largas, dos pimientos verdes o rojos pequeños a trocitos. A esto, le añadimos una picada de ajo y perejil. Cuando esté casi listo, añadimos un vaso de agua y medio de vinagre. Echamos el bacalao y las patatas y dejamos que se consuma un poco el caldo.


Listo! cuidado con las espinas!

Sepia con arroz!

Para dos personas:


Dos sepias cortadas a pedacitos pequeños. Dos pimientos verdes no muy grandes cortaditos junto con dos cebollitas de verdeo o una cebolla común. Dos dientes de ajo, un puerro y un tomate, todo cortadito.  Se pone todo en la sartén con aceite de oliva y se polvorea con azafrán y sal. Y para terminar, se añade una copa de coñac o brandy por encima. Se sofríe todo... también se puede hacer en la olla a presión (unos doce minutos).




Mientras, ponemos dos tazas de café colmadas de arroz (que puede ser larguito) a hervir. Luego, lo escurrimos y lo colocamos dentro de un molde (de esos de forma de flan) untado en aceite de oliva. Lo sacamos del molde para poner en el centro de una bandeja amplia y alrededor colocamos la sepia y compañía. Listo y precioso para servir!

Gazpacho (esa rica sopa fría....!!!)

Para dos personas.

Pasamos por el turmix (batidora) junto con un poco de agua: un pepino, un pimiento rojo y uno verde pequeños, un trocito de cebolla, un poco de miga de pan duro mojada en agua, dos tomates maduros rojos pelados, dos cucharadas de vinagre, tres cucharadas de aceites de oliva y una cucharadita de sal. 

Después, puedes ir añadiendo más agua, según el espeso que busques.  Cuando esté listo, lo dejamos en la nevera y lo servimos bien frío!

Huevos rellenos (un clásico para acompañar en la mesa)

Hervimos los huevos (uno por persona) hasta que estén duros. Luego, los sacas y cuando ya no estén muy calientes, los pelas y cortas por la mita. Les sacas la yema, la rallas y la mezclas con atún y mahonesa (mejor si es casera). Así, rellenamos las claras que habíamos vaciado con esta mezcla.

* puedes poner encima una aceituna cortadita... y espolvorear con un toque yema rallada.
* puedes acompañarlos en el plato con espárragos en lata.

Judías (o chauchas) ricas!!!!

* éstas las hice anoche.... ideal para una cenita ligera...

Ponemos una bolsa de judías (chauchas en Argentina) congeladas (para dos personas sería) a hervir unos 25 minutos, con unas patatas cortadas a trozos pequeños y sal.
En una sartén freímos 6 dientes de ajo, partidos por la mitad, hasta que estén dorados.  Luego, les añadimos un poco de tomate triturado y volvemos a encender el fuego. Al rato, añadimos las judías y lo removemos para sofreírlo un poco. Al servir le ponemos un huevo duro. Una mitad en cada plato.
LISTOOOOOOOO

*IMPORTANTE: se le puede añadir bacon al final al sofreír o jamón salado para hacerlo más sabroso.
* Si no tenemos ajo podemos ponerle cebolla rallada.

Filete de merluza con salsa verde

Dejamos la merluza 12 horas con leche a descongelar, en la nevera.

Empezamos: se sala la merluza y se pasa por harina. Se fríe a fuego medio y se saca.
Se pica media cebolla y la freímos en la misma sarten que la merluza, con el mismo aceite.
Le tiramos medio vaso de agua. Cuando hierva, le echamos el pescado, el ajo (3 dientes) y el perejil (4 o 5 ramillos)picados.

Dejamos que hierva más y le añadimos un huevo duro cortado por la mitad.
Podemos ponerle más sal y estará listo para servir!!!!!!

* lo podemos acompañar con arroz, patata hervida, etc.

Croquetas de huevo duro..... !!!

Freír cebolla y ajo rallado. Luego tiras a la sartén harina y leche y vas moviéndolo hasta hacer una bechamel muy espesa. 

Por último, le añades tres huevos duros cortaditos y orégano. Lo mezclas todo y apagas el fuego. En seguida, las moldeas con la forma de croquetas, las pasas por harina y luego huevo batido y al final por pan rallado. Las fríes y tienes las croquetas más ricas del mundo!

Lomo con gambas (de María)

*Esta receta es de nuestra gran amiga María... compañera absoluta de la paquita... y nuestra! Ella quiso compartir un par de recetas... 

Para 4 personas

8 o 12 trozos de lomo de cerdo

1 bote de tomate en conserva de 1 kg

harina

3 gambas grandes por persona

1/5 vino blanco

1 cebolla grande

Harinar el lomo y freirlo poco. Separarlo. En su lugar, poner las gambas y pasarlas un poco. Separarlas y poner la cebolla picada en la misma sartén. Pocharla un poco. Luego, poner el tomate. Cuando todo esté pochado, echar el vino blanco y dejar que haga chup chup.  Luego, echarlo todo: las gambas y el lomo. Dejar que se haga un cuarto de hora y servir caliente.

• mejor cocinarlo de un día para el otro.
• la misma receta puede hacerse con pollo. En ese caso, pueden añadirse ciruelas y PICADA.
• PICADA: un trocito de pan tostado duro, un diente de ajo tostado, 8 o 10 piñones tostados, 8 o 10 almendras tostadas. Lo ponemos  en un mortero y lo picamos!!!

estofado de ternera...

*No sabéis lo rico que me quedó hace unos días, cuando se lo llevamos para cenar a su casa a los vecinos de uruguay en una olla, corriendo bajo la lluvia...jeje... no quedó ni para mojar pan en la olla!

Esta vez vamos a enumerar los ingredientes....para cuatro personas

- de 700 gramos a 1 kilo de ternera, dependiendo de lo glotones que sean los comensales
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- 2 tomates
- 1 tacita de coñac o vino blanco
- 200 gr de guisantes congelados
- 1 cucharadita de postre de pimienta molida
- sal
- 2 ojas de laurel

Se fríe la carne con la sal y la pimienta. Antes de que se dore, echamos la cebolla y el ajo triturado. Dejamos que se poche y luego ponemos el tomate triturado.

Pasan unos cinco minutos y echamos agua, un litro más o menos, y el coñac. Lo dejamos a fuego lento hasta que se consumo la mitad del caldo.

Pinchamos para ver si está tierna la ternera y si lo está echamos la patata a trocitos, la zanahoria, el laurel y los guisantes. Lo dejamos todo hasta que la patata esté tierna.

Si falta caldo se puede añadir más agua. Tener en cuenta que no tiene que quedar mucho caldo!

tortilla de patatas (un clásico)

* Se puede hacer la tortilla sin cebolla también! *esta es mi última tortilla! salió tan rica (o teníamos tanta hambre) que no pudimos esperar ni a la foto...!!! *y esta es la que mandó mi sobrino Abel...el rey de las tortillas! Pelar, lavar y corta las patatas (4 medianas) en cubitos pequeños y las salamos. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Poner gran cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente y echamos las patatas, y poco después la cebolla, esperamos a que se dore todo ello y vigilando que no se nos queme ni se nos peguen, si queremos la patata más desecha en la tortilla mejor tapar la sartén. Batir bien los huevos (5) en un recipiente amplio y hondo y salamos ligeramente.  Cuando estén listas las patatas, con la ayuda de la tapadera, sacamos el aceite de la sartén (evitando que se caigan las patatas). Lo podemos guardar en un frasco para una próxima tortilla.  Así, echamos sobre las patatas (y sin casi aceite ya en la sartén) los huevos , procurando esparcirlos bien. Esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga la tortilla por uno de sus lados. Podremos ir agitando la sartén para evitar que se nos pegue. Cuando detectemos que esté cuajada la tortilla, si nos atrevemos, le damos la vuelta al aire, si no cogemos un plato más grande que la sartén, lo ponemos encima y con fuerza sujetando bien damos la vuelta a la sartén sin separar el plato. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla de patata ahora por el otro lado.  Uno minutillos más y : LISTO!!!!!

patatas rellenas

Hervimos los dos kilos de patatas con la piel. Luego, las sacamos y al enfriarse las pelamos. Las aplastamos con el tenedor y ponemos sal y un poco de harina, para espesar la pasta que nos queda con la patata. 

Aparte, freímos la carne picada con la manteca de cerdo y luego incorporamos los huevos duros a trocitos las aceitunas negras, las pasas de uva, cebollita muy rallada y el tomate cortadito.

Agarramos una parte de la pasta (nos saldrán 4 o 5 partes) y la rellenamos con el sofrito. Luego hacemos como una pelotita, algo más alargada, al estilo croqueta. La pasamos por huevo y pan rayado y lo freímos a fuego alto hasta que estén doraditos.

* acá se ven mejor por dentro... mamá las ponía sobre escarola para servirlas.